ماش سیاه (Vigna mungo) از حبوبات بومی جنوب آسیاست که به دلیل پروتئین گیاهی، فیبر و مواد معدنی ارزشمند شناخته می‌شود. این دانه کوچک و تیره‌رنگ، با طعم خاص و کاربردهای متنوع، می‌تواند بخشی مغذی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.
انتشار اولیه: اردیبهشت 1400 | آخرین بازبینی علمی و به‌روزرسانی: مهر ۱۴۰۵
آیا سیب‌زمینی سبز یا جوانه‌زده را باید دور انداخت؟ سیب‌زمینی به‌طور طبیعی حاوی ترکیباتی به نام گلیکوآلکالوئیدهاست که مقدار آن‌ها ممکن است با قرارگرفتن در معرض نور یا جوانه‌زدن افزایش یابد. شناخت این ترکیبات و روش صحیح نگهداری سیب‌زمینی به مصرف ایمن‌تر آن کمک می‌کند.
آیا تا به حال پیازی را به دلیل جوانه‌زدن دور انداخته‌اید؟ برخلاف یک باور رایج، جوانه‌زدن پیاز لزوماً نشانه سمی بودن یا فساد آن نیست. حتی برخی پژوهش‌ها نشان داده‌اند که در فرآیند جوانه‌زنی، میزان بعضی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی پیاز افزایش می‌یابد.
پرتقال، نارنگی، لیموترش و گریپ‌فروت از شناخته‌شده‌ترین مرکبات هستند که بیشتر آن‌ها را با ویتامین C می‌شناسیم. اما ارزش غذایی مرکبات تنها به این ویتامین محدود نمی‌شود. این میوه‌ها حاوی فیبر، ترکیبات گیاهی و مواد مغذی دیگری هستند که در یک رژیم غذایی متعادل اهمیت دارند.
سبک زندگی ارگانیک و سالم، حاصل انتخاب‌های کوچک و آگاهانه‌ای است که به‌مرور به عادت تبدیل می‌شوند. از تغذیه متعادل و فعالیت بدنی تا مصرف مسئولانه و ارتباط با طبیعت، هر تغییر ساده می‌تواند گامی در جهت حفظ سلامت فردی و محیط زیست باشد.
انتشار اولیه: شهریور 1396 | آخرین بروزرسانی: مهر 1405
شاید برای شما هم پیش آمده باشد که عسل پس از مدتی نگهداری، شفافیت خود را از دست بدهد و بافت آن کدر، غلیظ یا دانه‌دانه شود. این تغییر که به «شکرک زدن» یا «رس بستن» معروف است، گاهی باعث می‌شود مصرف‌کنندگان به طبیعی بودن عسل شک کنند.
۲۱ تیر در ایران به‌عنوان «روز بدون نایلکس» شناخته می‌شود؛ مناسبتی برای یادآوری آثار مصرف بی‌رویه کیسه‌های پلاستیکی و ترویج استفاده از گزینه‌های بادوام و چندبارمصرف. شعار «امروز یک کیسه پلاستیکی کمتر» نشان می‌دهد که برای مراقبت از محیط‌زیست، می‌توان از تصمیم‌های کوچک و روزمره آغاز کرد.
همراه داشتن یک کیسه پارچه‌ای، نپذیرفتن کیسه‌های اضافی هنگام خرید و استفاده دوباره از کیسه‌های موجود، اقداماتی ساده‌اند که با تبدیل‌شدن به یک عادت عمومی، میزان پسماندهای پلاستیکی را کاهش می‌دهند.
دوازدهمین کنگره تغذیه ایران به میزبانی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان و با همکاری انجمن تغذیه ایران (اتا)، آبان ماه سال 1391 در شهر اصفهان برگزار شد. در این بزرگترین رویداد علمی تغذیه کشور محورهای زیر مورد بررسی قرار گرفت: 1. تغذیه از سلول تا جامعه 2. امنیت غذایی 3. ایمنی غذا 4. تغذیه و بیماری […]
