برنج سفید ارگانیک از جمله محصولات تولید شده توسط کشاورزان رهرو در مسیر سلامت و مصمم برای تولید محصولات سالم و ارگانیک از طریق اعمال مدیریت های مناسب از جمله مدیریت های تلفیقی آفات (IPM )، در مناطق مستعد، با آب و هوای مساعد و خاک مناسب می باشد.
تمام همیت تولید کننده بر تولید مطابق با استانداردهای مدون و مربوطه می باشد.
ارگانیک یک سیستم تولید جامع است که عدم استفاده از نهاده های شیمیایی (سم و کود) تنها یکی از فاکتورهای الزامی در روند تولید بوده و اساسی ترین اصل، حفظ و همگامی با محیط زیست، احترام به قوانین طبیعت و بهره‌جویی معقول و منصفانه از منابع طبیعی (آب، خاک، گیاه و…) موجود می باشد. لذا حفظ و نگهداری این نعمت های خدادادی برای نسل های آتی حائز اهمیت است.
استاندارد ارگانیک تمامی مراحل را از ابتدای تولید تا فروش و بازاررسانی در بر می گیرد و نظارت شرکت های معتبر و داراری صلاحیت بازرسی و گواهی، مهر تایید و صحه گذاری بر انطباق روش‌ها و روند تولید با این استاندارد و سایر سایر استانداردهای مربوطه می باشد.
روش هاي کنترل علف هاي هرز و آفات و بیماری ها:
از بذر سالم، عاری از آفت و بیماری، که بومی می باشد جهت کشت استفاده می گردد.
در تولید این برنج ضمن رعايت يک سري اصول پيشگيرانه نظیر بذر خالص، خزانه مناسب، مبارزه مکانيکي و مديريت آب در زمين اصلي، برای کنترل علف‌های هرز و از بین بردن بذر آنها در کشتزار برنج از پرورش توأم اردک و ماهی استفاده شده است. اردک تقریباً از کلیه‌ی علف‌های هرز و آفات بدون وارد کردن خسارت به شالی تغذیه می‌کند. فضولات آن به عنوان کود مورد استفاده گیاه قرار می‌گیرد. اردک با به هم زدن گل‌ولای شالیزار باعث تهویه خاک و توسعه ریشه‌ها می‌شود که این عمل به سلامت گیاه کمک می‌کند. هیچ‌گونه علف‌کش و سمی در این‌گونه شالیزارها استفاده نمی‌شود.
بیماری‌ها با بهبود شیوه‌ی کشت، استفاده از قارچ‌کش‌های بیولوژیک، استفاده از روش‌های مکانیکی، نصب تله و… کنترل می‌شوند.
خاک شالیزار با استفاده از کود حیوانی کاملا پوسیده عاری از هرگونه آفت و بیماری و کود سبز و کودهای بیولوژیک حاصلخیز شده است. برای مبارزه با آفت کرم ساقه خوار برنج از زنبور تریکوگراما و تله فرمونی استفاده شده است.
مزارع تحت پوشش شیوه IPM دارای شناسنامه هستند و توسط مشاورین فنی در طول فصل نظارت می گردند.
ویژگی ها و مزایا:
(ویژگی‌های خاص نسبت به محصولات مشابه، ارزش افزوده برند، کیفیت، فرآوری، بسته‌بندی و …)
رقم برنج، طارم محلی (بومی) می باشد. برنج طارم از بهترين و مرغوب‌ترين ارقام كيفي برنج محسوب مي‌شود كه مبدأ آن در مازندران است. به طور كلي شكل دانه بلند، قلمی و رنگ آن سفيد متمايل به كرم و دارای كيفيت پخت عالی و طعم و عطر خوب می باشد. برنج پخته شده طارم، ساعت ها پس از پخت خوش خوراك و نرم باقی میماند. و در آزمون مالش بین دو کف دست نیز چربی دانه قابل لمس است.
این برنج خالص بوده و مخلوط با انواع برنج نیست، از نظر کیفیت پخت مطلوب، همچنین عاری از مواد مضری است که سلامت انسان را به مخاطره می اندازد.
خواص تغذیه‌ای و سلامت محور |
|
دانستنی‌های خاص درباره برنج |
|
دانستنی‌ها |
برنج ارگانیک در چارچوب استانداردهای مشخص کشاورزی و بدون استفاده از نهاده‌های شیمیایی سنتتیک (مانند کودها و سموم رایج) تولید می‌شود و تحت نظارت و گواهی قرار می‌گیرد. رویکرد زیست‌محیطی دارد و بر پایداری خاک و اکوسیستم تأکید دارد. برنج غیرارگانیک (مرسوم) معمولاً با روش‌های رایج کشاورزی تولید شده، تمرکز بیشتر بر بهره‌وری تولید است و ممکن است از نهاده‌های شیمیایی برای افزایش بازده یا کنترل آفات استفاده شود. 🔎 از نظر تغذیه‌ایِ پایه (کالری، کربوهیدرات، پروتئین و…)، اما از منظر سلامت و مواجهه با مواد شیمیایی، تفاوت‌هایی در سطح رویکرد تولید مطرح می‌شود که می‌تواند برای برخی مصرف‌کنندگان مهم باشد. تفاوت اصلی برنج ارگانیک و مرسوم از نظر مصرف‌کننده بیشتر به شیوه تولید و میزان مواجهه احتمالی با نهاده‌های شیمیایی مربوط است، نه به تفاوت چشمگیر در ترکیب تغذیه‌ای. ارزش غذایی برنج بیش از هر چیز به نوع آن (مانند سفید یا سبوس‌دار بودن) وابسته است، در حالی‌که انتخاب ارگانیک اغلب بر پایه ترجیح سبک زندگی و رویکرد سلامت‌محور انجام می‌شود.
شست‌وشوی برنج پیش از پخت برای بهداشت و بهبود کیفیت پخت مفید است، اما نمی‌تواند باقی‌مانده سموم کشاورزی جذب‌شده در دانه را به‌طور کامل حذف کند. انتخاب محصول تولیدشده در چارچوب‌های کنترل‌شده و پایدار، راهکار بنیادی‌تری برای کاهش مواجهه با این مواد است. |
برنج ارگانیک در چارچوب استانداردهای مشخص کشاورزی و بدون استفاده از نهاده‌های شیمیایی سنتتیک (مانند کودها و سموم رایج) تولید می‌شود و تحت نظارت و گواهی قرار می‌گیرد. رویکرد زیست‌محیطی دارد و بر پایداری خاک و اکوسیستم تأکید دارد.
برنج غیرارگانیک (مرسوم) معمولاً با روش‌های رایج کشاورزی تولید شده، تمرکز بیشتر بر بهره‌وری تولید است و ممکن است از نهاده‌های شیمیایی برای افزایش بازده یا کنترل آفات استفاده شود.
🔎 از نظر تغذیه‌ایِ پایه (کالری، کربوهیدرات، پروتئین و…)،
تفاوت چشمگیر و ثابت‌شده‌ای بین برنج ارگانیک و غیرارگانیک وجود ندارد.
اما از منظر سلامت و مواجهه با مواد شیمیایی، تفاوت‌هایی در سطح رویکرد تولید مطرح می‌شود که می‌تواند برای برخی مصرف‌کنندگان مهم باشد.
تفاوت اصلی برنج ارگانیک و مرسوم از نظر مصرف‌کننده بیشتر به شیوه تولید و میزان مواجهه احتمالی با نهاده‌های شیمیایی مربوط است، نه به تفاوت چشمگیر در ترکیب تغذیه‌ای. ارزش غذایی برنج بیش از هر چیز به نوع آن (مانند سفید یا سبوس‌دار بودن) وابسته است، در حالی‌که انتخاب ارگانیک اغلب بر پایه ترجیح سبک زندگی و رویکرد سلامت‌محور انجام می‌شود.
شست‌وشوی برنج پیش از پخت برای بهداشت و بهبود کیفیت پخت مفید است، اما نمی‌تواند باقی‌مانده سموم کشاورزی جذب‌شده در دانه را به‌طور کامل حذف کند. انتخاب محصول تولیدشده در چارچوب‌های کنترل‌شده و پایدار، راهکار بنیادی‌تری برای کاهش مواجهه با این مواد است.
ایده‌هایی برای استفاده از محصول در آشپزی
• روش پخت ایده‌آل: قابل پخت به صورت آبکشی یا کته، برای برنج‌های روزمره و مجالس.
• مناسب برای چه غذاهایی : پلو ساده، ته‌دیگ طلایی، دسرهای برنجی و غذای کودک.
• نکات حرفه‌ای : نسبت آب به برنج ۱:۱.۵ تا ۱:۲ بسته به روش پخت، زمان پخت حدود 3۰ تا 4۰ دقیقه.
دمای نگهداری:
نور:
رطوبت:
مدت ماندگاری:
بر اساس این مهم که، به محصولات آبگینه، اعم از تازه خوری ها و محصولات فرآوری شده، هیچ گونه مواد نگهدارنده ای در شرایط انبارداری و فرآیند فرآوری افزوده نمی شود، همچنین با توجه به ماهیت و شرایط تولید محصولات ارگانیک و سلامت محور، بدیهی است این دسته محصولات نسبت به حمله آفات انباری (حشرات) مستعدتر بوده و ممکن است مدت زمان نگهداری آنها (نسبت به محصولات رایج) کمتر باشد.
✳️ خواهشمند است به شرایط نگهداری مندرج بر روی بسته بندی محصولات (در محیط خشک، خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود) توجه نموده تا موجبات نگهداری بهینه و کاهش احتمال آفت زدگی در فروشگاه/ انبار فراهم آید.
✔️ محیا ساختن محیط خنک علل الخصوص در فصول گرم سال حائز اهمیت است.
✔️ خشکبار(نظیر مغزیجات و…) در یخچال نگهداری شود.
✅ بهترین تاریخ مصرف تا زمانی صدق می کند که شرایط نگهداری محصول مطلوب باشد.
